Tajine

Würzige Eintöpfe aus Marokko

Basan, Ghillie

x //multimedia.knv.de/cover/20/19/72/2019721600001Z.jpg Tajine

 

 Gebunden

Fotos: Brigdale, Martin, 14. Aufl.
Deutsch
2018 - Hädecke

EUR 12,95
inkl. MwSt.

Momentan nicht lieferbar, Für den Nachdruck ist kein Termin seitens des Verlages bekannt.

Inhaltsbeschreibung

    Die schönsten Rezepte für Tajines.Nur wenige Mahlzeiten sind so köstlich und sättigend wie eine liebevoll zubereitete Tajine - jenes würzige, gehaltvolle Eintopfgericht, das die Basis der marokkanischen Küche darstellt. Für diese himmlische Speise gibt es ein eigenes Kochgeschirr, das ebenfalls Tajine genannt wird.Fleisch, Geflügel, Fisch oder Gemüse werden unter dem konisch geformten Deckel sanft (und energiesparend) gedämpft und bleiben so wunderbar zart und saftig. Die Gerichte werden scharf und fantasievoll gewürzt und erhalten zum Teil durch das Feuer der Chilischoten oder die Süße von Früchten eine ganz besondere Note.Die Rezeptauswahl des Buches beinhaltet die beliebtesten Klassiker der marokkanischen Küche, aber auch moderne Variationen dieses abwechslungsreichen Gerichts: von opulent mit einfach, von aromatisch-cremig bis sommerlich-leicht, mit Fleisch, Fisch oder vegetarisch.Ein perfektes Buch, um die marokkanische Küche näher kennen zu lernen.
    Entdecken Sie den typischen Geschmack Marokkos mit diesen authentischen Tajine-Gerichten.Die herzhaften Rezepte werden in dem speziellen Topf, der Tajine, schonend und energiesparend gegart, und versprechen orientalische Genüsse mit besonderer Note.
    Das Geheimnis der TajineGrundzutaten für eine Tajine Eingelegte ZitronenHarissaRas-El-HanoutGhee Traditionelle Lamm-Tajines mit Datteln, Mandeln und Pistazienmit Maronen, Safran und Granatapfelkernenmit Pflaumen, Aprikosen und HonigTfaia-Tajine mit Zwiebeln, gerösteten Mandeln und EiernSommer-Tajine mit Zucchini, Paprika und MinzeGebackene Tajine mit Quitten, Feigen und Honig Rindfleisch-Tajines mit Orangen und Roter Betemit Süßkartoffeln, Erbsen, Ingwer und Ras-El-Hanout Kefta-Tajines würzig mit Ei und geröstetem Kreuzkümmelklassisch mit Zitrone Wurst-Tajine Kichererbsen-Tajine mit Chorizo, Lorbeer, Paprika und Salbei Tajines mit Huhn mit grünen Oliven, eingelegten Zitronen und Thymianmit Harissa, Artischocken und grünen Weintraubenwürzig mit Aprikosen, Rosmarin und Ingwer Tajine mit Ente Entenbrust-Tajine mit Datteln, Honig und Orangenblütenwasser Fisch- und Meeresfrüchte-Tajines im Ofen gebacken, mit Meerbarbe, Tomaten und LimettenFisch-Tajine mit eingelegter Zitrone und Minzemit Seeteufel, Kartoffeln, Kirschtomaten und schwarzen OlivenCremige Meeresfrüchte-Tajine mit Fenchel und Harissa Gemüse-Tajines mit Butternusskürbis, Schalotten, Sultaninen und Mandelnmit Artischocken, Kartoffeln, Erbsen und Safranmit Yams, Schalotten, Karotten und Pflaumenmit Butterbohnen, Kirschtomaten und schwarzen Olivenmit Baby-Auberginen, Koriander und Minzewürzig mit Karotten, Kichererbsen, Rosenwasser und Koriander Beilagen Gebutterter CouscousOrangensalat mit roter Zwiebel und schwarzen OlivenBauernsalat mit Paprika und ChilischotenMelonensalat mit Minze und OrangenblütenwasserRezeptverzeichnis

Information

Tajine

Würzige Eintöpfe aus Marokko

Fotos: Brigdale, Martin

Basan, Ghillie , 3775004459

Originaltitel: Tagine

Verlag: Hädecke , 14. Aufl. (2018)

Aus der Reihe:  Genuss im Quadrat

Sprache: Deutsch

Gebunden, Mit Spotlackierung, 64 S., m. 49 Farbfotos

19.7 cm

ISBN-10: 3-7750-0522-6

ISBN-13: 978-3-7750-0522-7

KNV-Titelnr.: 20197216

Über den Autor

    Basan, Ghillie
    Ghillie Basan hat bereits in unterschiedlichen Ländern als Kochbuchautorin, Restaurantkritikerin und Journalistin gearbeitet. Ihre Ausbildung absolvierte sie an der Cordon-Bleu-Kochschule. Sie schrieb einige vielbeachtete Kochbücher, ihre Artikel erschienen in namhaften englischen Magazinen und Zeitungen.